春节将至，为保障广大市民春节期间饮食安全，确保市民能够享用到安心、放心、舒心的“年夜饭”，日前，市市场监督管理局与各县区市场监管局联合开展年夜饭食品安全专项检查行动，对辖区内提供年夜饭服务的29家餐饮单位进行全覆盖排查。
1月24日上午，市市场监督管理局餐饮科与各县区市场监管局联合开展了年夜饭食品安全专项检查行动，执法人员先后赶到满满海鲜、昊方诺富特酒店等年夜饭承办单位进行检查。
“切肉与切菜的刀具，要通过颜色标识加以区分，保证春节期间饮食健康，对于餐饮用具等要严格按照‘色标管理’执行?！泵康揭淮?，执法人员直奔后厨，对食材采购、加工制作、食品储存、餐饮具清洗消毒及从业人员的健康管理等方面进行细致检查。
据市市场监督管理局餐饮科科长郭长江介绍，联合检查重点围绕原材料采购、加工制作过程、食品储存条件、从业人员健康管理等关键环节，查看食材的进货台账、索证索票情况，确保食材来源可追溯;查看食品加工区域的环境卫生、操作规范以及食品添加剂的使用是否符合标准;查看冷藏、冷冻设备的运行状况和食品的存放方式，防止交叉污染;查看从业人员的健康证明持有情况，确保从业人员身体健康状况符合从业要求。同时，督促年夜饭承办单位严格落实食品安全主体责任;对从业人员上岗前要加强食品安全知识及操作规程培训;餐饮具按照标准做好清洗消毒，后厨做到日清日结。
截至目前，市市场监督管理局与各县区市场监管局累计检查年夜饭承办单位29家次，发现风险隐患12条，已全部整改。
记者：韩冰
